En Bemberg Estate Wines, el territorio tiene un papel central. La bodega trabaja con distintas regiones de Argentina y busca que cada vino pueda expresar las características propias de su lugar de origen. “El terroir es un concepto que abarca el clima, el suelo y también la gente que interviene en el proceso”, describe la enóloga Juliana Bevilacqua.
Bemberg continúa ampliando su propuesta en Paraguay con nuevas etiquetas y cosechas. Actualmente, la colección está representada por dos líneas: La Linterna y Pionero.
La Linterna
CADA TERRITORIO, UNA EXPRESIÓN
Reúne vinos monovarietales de diferentes zonas argentinas: chardonnay de Gualtallary, en el Valle de Uco; pinot noir de Los Árboles; dos malbec, uno de Gualtallary y otro de San Juan; y cabernet sauvignon de Cafayate, en Salta. Por si fuera poco, próximamente, sumará también un cabernet sauvignon de Napa Valley, California.
La búsqueda detrás de La Linterna está vinculada directamente con el estudio del terroir y la expresión de cada variedad en una zona determinada. “Cuando el consumidor agarre la copa y sienta el aroma, al cerrar los ojos lo va a llevar a ese lugar”, cuenta Juliana. Para contribuir a esa identidad, el equipo trabaja también con levaduras indígenas durante la vinificación.
Pionero
ESTRUCTURA, CARÁCTER Y TIEMPO
Pionero propone una mirada diferente dentro de la colección. Es un blend de malbec, cabernet sauvignon y cabernet franc que nació como un homenaje a Otto Bemberg y a los comienzos de la historia familiar en Argentina. La elección de las variedades también hace referencia a una época en la que el consumo de vinos franceses tuvo una fuerte influencia en el país.
El vino puede elaborarse a partir de componentes trabajados por separado o mediante cofermentación, proceso en el que las distintas variedades fermentan juntas. “Siempre que hablo de nuestros vinos, hablo de capas”. En Pionero, esa complejidad surge de las características de cada variedad y de la sinergia que se genera entre ellas. A esto se suma un paso de 18 meses por barrica y tonel.
Para Juliana, Pionero es un vino que invita a tomarse su tiempo. “Cada minuto que pasa, Pionero muestra algo nuevo”, señala. Su estructura también permite acompañarlo con distintos platos, especialmente carnes, mientras que sus notas de chocolate lo hacen una alternativa interesante para postres que incorporen este ingrediente.
La elegancia de un vino de guarda
Los vinos de Bemberg están pensados para la guarda y uno de los grandes desafíos del proyecto está en conseguir concentración y estructura sin perder frescura. “Para hacer vinos de guarda, uno tiene que arrancar con vinos bien concentrados en términos de polifenoles. Entonces el desafío es que esa concentración, esos taninos, no sean demasiado, que se mantenga la elegancia”, explica.
La precisión que requiere este trabajo también plantea un desafío desde lo operativo. Juliana trabaja junto a un equipo y durante la vendimia debe tomar decisiones mientras mantiene una mirada general sobre el proceso. “El desafío es no perderse en el detalle, sino tener una visión macro también”, resume.
Su recorrido internacional también forma parte de la mirada que aporta hoy a Bemberg. Juliana vivió y trabajó en diferentes países, entre ellos Nueva Zelanda, donde pudo conocer de cerca cómo una misma variedad puede adquirir perfiles muy diferentes según el lugar donde se cultiva. “La misma variedad, como el sauvignon blanc, puede tomar perfiles muy distintos cuando es cultivada en Nueva Zelanda, en Chile o en Argentina”, señala.
Sobre el consumidor de vinos de alta gama, Juliana observa una tendencia hacia un consumo más selectivo. “La gente está tomando menos pero mejor”, afirma, y destaca también una búsqueda creciente de vinos más frescos y fluidos, frente a estilos excesivamente concentrados.
La llegada de cada nueva vendimia mantiene abierta esa búsqueda. Las condiciones de temperatura y precipitaciones cambian cada año, al igual que las posibilidades de experimentar y seguir aprendiendo. Este año, por ejemplo, Juliana viajó a Borgoña para conocer nuevos vinos y regresó con ideas que espera incorporar a su trabajo. “Nosotros estamos en constante evolución”, finaliza.