En el corazón del Club Náutico San Bernardino, con el lago como escenario y los atardeceres como ritual cotidiano, Pétalo de Estrellas se consolidó una vez más como uno de los espacios gastronómicos y sociales más memorables del verano.
Este no es un restaurante tradicional. Es un parador gastronómico donde el clima, el entorno y el ritmo de la temporada marcan la experiencia. El proyecto pertenece a Paru familia, y su director, Juan Carlos Guerrero, habla de este lugar como una extensión emocional de su historia personal y la de sus hermanas, así como también de la historia colectiva de San Ber.
La inspiración no surge de una tendencia sino de una memoria compartida: “La idea de encuentro, de quedarse a mirar cómo cae el sol y dejar que la noche llegue sin apuro”. Esa pausa cada vez más escasa es el verdadero corazón del concepto.
“Pétalo de Estrellas nace por el amor eterno a San Ber, que nos acompaña a los tres desde la infancia”, resume. “Es nuestro proyecto estacional de Paru Familia, pensado específicamente para dialogar con el lago, el verano y la vida social del Club Náutico San Bernardino”.
Funciona durante el verano, Semana Santa, invierno y la temporada de peregrinación, renovándose en pequeños detalles sin perder su esencia. Cada temporada se reinventa, pero mantiene intacto su espíritu”.
Símbolos y recuerdos
En cuanto al nombre, éste encierra una poética particular. “Pétalo de Estrellas une dos amores que viven en nuestros recuerdos: el pétalo y la estrella”, detalla. “El pétalo es la rosa que mira desde abajo a las estrellas, que nos cuidan desde arriba”.
Más allá de lo estético, el proyecto tiene una raíz profundamente emocional. “Es un restaurante que tiene muchos sentimientos encontrados, por eso transmite tanto y nos conecta con nuestra vida entera”. Hay símbolos escondidos en el espacio, pequeños mensajes para quienes conocen la historia. “Es un tributo a nuestros cuatro abuelos, que hoy son nuestra gran inspiración”.
Platos que dialogan con el entorno
La propuesta gastronómica acompaña esa filosofía. “Es una cocina de parador, simple y generosa, pensada para compartir, con técnica y producto”. En la carta conviven la cocina caliente, el sushi, el fuego y platos clásicos reinterpretados, siempre al servicio del momento.
Los ingredientes protagonistas están claros: pescados y mariscos como camarones, pulpo y salmón; productos frescos y de estación: parilla con ojo de bife, mollejas y provoleta; cítricos, hierbas y cremas suaves. También hay arroces, coco y curry como en el risotto, frituras bien hechas, masas y quesos que remiten al espíritu de un verdadero parador de verano.
No se buscan platos complejos visualmente, sino bien ejecutados, honestos y coherentes con el contexto. Algunos resumen la esencia del lugar. “Las rabas y los camarones fritos expresan el alma de un viaje de verano al mar”, dice Guerrero. “El ceviche clásico de salmón lo probamos por primera vez en Uruguay”. Y el cierre es pura nostalgia: “El frutti cream es memoria viva de los veranos en San Bernardino”.
El paisaje como parte del relato
La ubicación no es un detalle más. “El Náutico no es solo una locación: es parte del relato”, afirma Juanca. El lago, el reflejo del cielo, el movimiento constante de la gente y la vida social alrededor construyen una experiencia que sería imposible de replicar en otro sitio.
Los detalles acompañan ese clima sin imponerse. La iluminación, la música, el ritmo del servicio y el trato cercano fluyen de manera natural. Y hay un énfasis especial en el equipo humano: “Un gran equipo que hace un esfuerzo enorme viajando todos los días de Asunción a San Bernardino para cuidar cada detalle.
El parador convoca a generaciones distintas que comparten el mismo espacio con naturalidad, creando un clima relajado y auténtico, donde familia, amigos y visitantes de todas las edades se sienten parte.
Pétalo de Estrellas no persigue modas. “No buscamos una cocina de tendencias, buscamos expresar sentimientos y emociones”. El mayor desafío fue interno: “Creer en nosotros, animarnos a mostrar algo tan personal y hacerlo para todos”, resaltó Juanca. A futuro. La visión es clara y contundente: “No buscamos crecer, buscamos transformarnos en un clásico eterno en esta ciudad que tanto amamos”.