En Paraguay, solamente el 16 % de la población consume la cantidad adecuada de frutas y verduras, según la última encuesta nacional de factores de riesgo realizada en el 2011, por el Ministerio de Salud Pública y Bienestar Social (MSPyBS). 5 al día es un movimiento internacional sin fines de lucro que tiene como objetivo principal promover el consumo diario de este grupo alimentario en el mundo.
Por Patricia Luján Arévalos
Las licenciadas en nutrición Natalie Ríos y Gabriela Fretes conocieron el movimiento 5 al día en Chile y son las que lo impulsan en Paraguay. Ambas observaron que en nuestro país la ingesta de un grupo de alimentos fundamental para llevar una vida saludable está en déficit.
“Para poder activar 5 al día en un país primero hay que entrenarse. nos capacitamos en varios países, porque el movimiento hoy se encuentra presente en 30 naciones con objetivos trazados a nivel mundial”, comenta Natalie Ríos.
La nutricionista nos explica que esta corriente nació del natural requerimiento humano de consumo de una cantidad adecuada de fibras, vitaminas, minerales y antioxidantes. La organización Mundial de la salud (OMS), luego de muchas investigaciones, postuló que necesitamos consumir un mínimo de 400 g de frutas y verduras por día.
Estas raciones cubren las demandas diarias del organismo, además de prevenir ciertos tipos de enfermedades crónicas, como las cardiovasculares, la obesidad y la diabetes.
“Para facilitar la traducción de estos 400 g en porciones, se indica medio plato de verduras en el almuerzo, otro medio plato con la cena y dos frutas al día. Esto teniendo en cuenta especialmente a las personas diabéticas que no pueden exagerar en el consumo de frutas”, ejemplifica. Lo recomendable es cumplirla con la combinación de frutas y verduras, no con cinco unidades de la misma cosa, como muchos creen.
Los cinco colores
“La idea es consumir los cinco colores frutas y verduras que nos ofrece la naturaleza, no importa si los mezclás en una comida o los distribuís a lo largo de la semana”, enfatiza Natalie. La filosofía de 5 al día contempla cinco agrupaciones, según las propiedades de los vegetales.
El verde aporta pocas calorías, vitaminas a y c, complejos B, E y K, magnesio, potasio y fibra. Esta clasificación incluye lechuga, apio, repollo, berro, acelga, espinaca, kiwi, palta, lima, uvas verdes, guayabas, rúcula, brócoli, perejil, cilantro, aloe vera y arvejas, por nombrar lo principales.
El amarillo-anaranjado contiene caroteno, una sustancia que favorece la producción de vitamina a en el cuerpo; y gran concentración de antioxidantes, además de vitamina c, ácido fólico, magnesio, potasio, flúor y calcio. Engloba frutos como zanahoria, zapallo, choclo, melón, limón, naranja, duraznos, níspero, mandarina, pomelo, mango, lúcuma, membrillo, pepino y piña.
la categoría blanca es rica en compuestos azufrados, almidones, vitaminas del complejo B, fibras, alicina y polifenoles; y en propiedades anticancerígenas. Engloba: cebollas, ajo, coliflor, nabos, champiñones, manzanas, bananas, peras y uvas blancas.
La familia azul-morada debe su tonalidad a la antocianina, un elemento de alto poder antioxidante; y es fuente de potasio, magnesio, vitaminas del complejo B, toestrógenos y polifenoles. Esta rama es conocida por sus virtudes preventivas ante afecciones cardiovasculares, y se compone de berenjenas, cebollas moradas, arándanos, coliflor morada, uvas negras y rosadas, moras, ciruelas y repollo morado.
La última clase es la roja, baja en sodio y a la vez gran surtidor de carotenoides, vitaminas a y c, ácido fólico, potasio y de un antioxidante conocido como licopeno. los tomates, ajíes, rábanos y el morrón rojo pertenecen a sus las, así como las frutillas, frambuesa, cereza, sandía y granada.
Educar para ayudar
5 al día cuenta con un grupo de voluntarios capacitados para realizar diferentes actividades educativas. “Enseñamos los beneficios de consumir frutas y verduras, cómo incluirlas en la alimentación diaria, cómo se mide una porción, el lavado apropiado de los productos, cómo congelarlos y conservarlos. llegamos a distintas instituciones en forma totalmente gratuita”, cuenta Natalie.
Asimismo, se sirven de las redes sociales para concientizar a la población, a través de mensajes positivos acerca de los beneficios de incorporar vegetales en la rutina diaria, dónde comprarlos y dónde los ofertan. Para Natalie, la variedad de mitos que rodean la alimentación representa el mayor obstáculo con el que tropieza su misión: “Hay innumerables ideas equivocadas; desde que no se pueden mezclar frutas con verduras, hasta que son productos costosos. Mucha gente cree que es difícil armarse un plato saludable para llevarlo al trabajo, por ejemplo”.
La nutricionista, en su consultorio y práctica profesional, compara a los antioxidantes con el personal de limpieza de una casa, en cuya ausencia la vivienda se llenaría de bolsitas de basura. En la analogía, basura constituyen los temidos radicales libres, que destruyen las células de nuestro cuerpo, envejeciéndolas y produciendo enfermedades a corto y largo plazo, como las neurodegenerativas.
Con respecto a los niños, sugiere educarlos con el ejemplo y desde muy pequeños: “Están en pleno proceso de formación de su patrón alimentario, en relación a lo que van probando. Si desde chicos ya son expuestos a alimentos con alto contenido en sodio y azúcares, los tendrán como parámetro y va a querer que todas sus comidas tengan mucha sal o mucho azúcar, porque ya no encuentra atractivo el sabor natural de las frutas y verduras”.
Para finalizar, Natalie Ríos habla de que, a veces, resulta imposible controlar qué comen nuestros hijos, debido a que prueban cosas fuera de la casa, pero que es necesario dar el ejemplo desde el hogar: “no puedo exigir a mis chicos algo que yo no hago”.
Por Patricia Luján Arévalos | Entrevista y fotos, cortesía de Filmagic
Cate Blanchett en la piel de Hela
Con dos premios Óscar en su haber, la actriz australiana de 48 años es considerada una de las mejores y más prolíficas de su generación. Sus roles siempre fueron diversos: de interpretar a la Reina Isabel I pasó a ser una ama de casa aburrida en Bandits para encarnar a Galadriel, en The Lord of the Rings.
En el 2004 ganó la primera estatuilla de la Academia por su papel en The Aviator, junto a Leonardo DiCaprio; el segundo llegaría en el 2013, con Blue Jasmine, el film de Woody Allen. Sus otras cinco nominaciones no hacen sino reafirmar su talento y versatilidad camaleónica, habilidad a la que echa mano para interpretar a Hela, la Diosa de la Muerte, en la nueva película de Marvel, Thor: Ragnarok.
“Me divertí muchísimo haciendo de Hela, porque creo que sus capacidades son tan sorprendentes e inusuales, no es simplemente siniestra. Algunas veces, no quiere matar gente. Es un poco traviesa y juguetona, espero que la audiencia esté lista para la montaña rusa que es Hela”, dijo Blanchett. En esta entrevista, habla de cómo se sumó al proyecto y cómo abordó la interpretación de la primera villana de la franquicia.
¿Cómo te atrajo Marvel a su universo cinemático?
Recibí una llamada de mi agente, diciendo que Kevin Feige quería enviarme un paquete. Estaba tratando de parecer tranquila, pero estaba tan emocionada, porque no te ofrecen estos papeles muy a menudo. Después de investigar un poco, me di cuenta de que todavía no había una villana en ninguna de las películas de Marvel.
Sentí que iba a ser una colaboración interesante. Lo que amo de los personajes del universo de Marvel es que si los mirás tras el paso del tiempo, cada década o cada año, y dependiendo de quién los haya dibujado, los personajes cambian. Hela cambió con el tiempo y su historia de origen cambió también, lo encontré realmente fascinante. Finalmente, cuando escuché que Taika Waititi iba a dirigirla, pensé que iba a mejorar la franquicia de Thor con un director realmente interesante.
El director Taika Waititi hizo un viaje para visitarte, ¿verdad?
Sí y fue genial. Al momento de conocerlo, pensás: “haría cualquier cosa por vos”. Lo amé y a todos sus dibujos. Me tomó un largo tiempo darme cuenta de que gran parte de los dibujos que había visto alrededor de la oficina y por Skype eran suyos. Sus películas tienen tanto corazón, ¡estaba extremadamente emocionada por trabajar con él! Lo mejor de Taika es su humor, es tan particular, único, peculiar… Creo que es, probablemente, el set más feliz en el que he estado.
¿Quién es Hela?
Cuando Taika y yo nos conocimos, hablamos de nuestras imágenes y momentos favoritos, también del potencial. Cuando te fijás en cualquiera de los personajes de Marvel, tienen un marco de referencia. Existe una silueta muy básica que se moldea a través de las décadas, pero es bastante maleable, porosa, abierta a cambiar y evolucionar.
Ojalá eso sea lo que los fans amen de las diferencias entre leer un cómic y después ver cómo será traído a la vida en esta versión particular de eventos. Llegamos al acuerdo de que no queríamos que Hela fuera predecible y nos abrimos a los lados más aleatorios de ella.
Considero que es un lugar realmente interesante para empezar con un personaje y como una introducción a la película. Al principio, no sabés quién es ella, excepto que ella y Odín parecen conocerse muy bien.
¿Cómo enfocaron traerla a la vida, físicamente?
Lo que Taika y yo discutimos desde el principio era tratar de dar a Hela una especie de viaje, desde alguien que fue, literalmente, encerrada bajo Asgard por un buen número de milenios, a alguien que está determinada a matar gente.
Thor: Ragnarok se estrenó el jueves 26 de octubre en todos los cines del país.
Salvemos la comida es una campaña de concientización impulsada por Unilever, con el objetivo de educar a la ciudadanía sobre desecho de alimentos y contribuir con el uso más eficiente de estos recursos. Arnaldo Monfredini, responsable de marketing de la división Foods de la compañía, y Ximena Mendoza, fundadora de la empresa social Mboja’o, nos cuentan a profundidad de qué se trata la iniciativa.
De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO, por sus siglas en inglés), cada año se usan cerca de 1400 millones de hectáreas de suelo para producir alimentos que no son consumidos. según el Tercer Boletín Pérdidas y Desperdicios de Alimentos en América Latina y el Caribe del organismo, en América Latina se pierden o desperdician hasta 348 mil toneladas de alimentos al día.
La información es verdaderamente alarmante porque desnuda hechos imposibles de ignorar: la inconsciencia en torno al desecho de comidas y la ignorancia en cuanto las formas de reutilizarlas, que está haciendo mella en la sociedad y el medioambiente.
“Confiamos en que es posible un Paraguay sin desperdicios. Por ello, impulsamos simples acciones que harán una importante diferencia si todos se suman desde sus hogares”, indicó Arnaldo Monfredini, responsable de marketing de la división Foods de Unilever, al referirse a Salvemos la comida, la campaña impulsada por la compañía. La misma insta a planificar las compras para reducir los gastos, a aprender a conservar los alimentos y a consumirlos de manera responsable, cuidando las porciones para disminuir las sobras, convirtiéndolas en nuevas recetas.
La multinacional confía en que esta es la mejor forma de poner sobre la mesa la problemática del desperdicio de alimentos: “Nos apoyamos en nuestras marcas Knorr, Hellmann’s, Savora y Maizena para transmitir y hacer llegar nuestra comunicación a la mayor cantidad de personas, y de esta manera, potenciar nuestros mensajes acerca de usos de productos para reinventar la comida y evitar su desperdicio”.
Para afrontar mejor el reto, Unilever articula esfuerzos con instituciones que trabajan de cerca en la materia, como la ya referida FAO, la fundación Banco de Alimentos Paraguay y la cadena de supermercados del grupo Retail SA.
Así también, participan otras firmas y organizaciones, como la Secretaría Técnica de Planifcación del Desarrollo Económico y Social (STP), la Asociación de Restaurantes del Paraguay (ARPY), O’Hara Escuela de Gastronomía & Restaurante, y la Pastoral Social de la Arquidiócesis de Asunción.
Rescatar la comida
Uno de sus aliados estratégicos es Mboja’o, empresa social dirigida por Ximena Mendoza, dedicada a retirar aquellos excedentes producidos por el sector gastronómico que se mantienen en perfecto estado y acercarlos a comedores sociales para su aprovechamiento.
“Es necesario que seamos conscientes de que esta problemática existe, y que desde nuestro lugar como comensales, hay muchas cosas que podemos hacer”, sostuvo Mendoza, quien acotó: “normalmente, cuando pensamos en las principales causas que afectan negativamente al medioambiente nos imaginamos grandes fábricas y la polución, pero muy pocas veces pensamos en el desperdicio de alimentos”. En realidad, este residuo es responsable del 8 % de las emisiones globales de gases de efecto invernadero.
Ximena resaltó que los cálculos hablan de que un tercio de los alimentos producidos a nivel mundial nunca llegan a consumirse: “Eso es algo que debería llamar la atención de cualquier persona. Es un enorme desafío empezar a construir una consciencia colectiva con respecto al tema. todas estas organizaciones nos encontramos detrás de los mismos objetivos. Por supuesto, colaborando entre instituciones con propósitos similares, podemos lograr mucho y llegar más lejos”.
Durante la última edición de Feria Paladar, celebrada a inicios del mes de septiembre, Mboja’o conformó un equipo de 50 voluntarios para recorrer los stands de los 30 restaurantes que conformaban la grilla. al cierre de las tres jornadas que duró el evento, se recuperó un total de 105 kg de alimentos, que fueron clasificados y refrigerados para ser aprovechados por más de 150 niños del comedor social Virgen del Rosario.
Durante la última edición del Asunción Fashion Week, dos nombres bien conocidos de la moda nacional se unieron para desarrollar una propuesta creativa con alegoría cultural. Fio Galli, creadora de Joyas Fió; y Julia Hermosa, autora del blog Ha upéi?, nos presentan El Paraguayo.
Por Patricia Luján Arévalos | Fotos de Fabiaan Kwon
Se trata de una colección cápsula que abre una nueva etapa en la historia de Joyas Fió. No es la primera vez que Fio Galli invita a una influencer a participar de su proceso de creación, y el crecimiento de su marca se muestra definitivamente marcado por la gran aceptación de la que goza entre las it girls paraguayas.
Julia hermosa admira la labor de Fio desde hace varios años, y en el 2016 se le ocurrió que podía combinar aquellas peculiaridades de la idiosincrasia de nuestro país con la moda, algo que ama y a lo que dedica todo su esfuerzo. Juntas hicieron realidad las piezas de edición limitada que componen El Paraguayo, ya disponible en las tiendas de Joyería Luxor.
¿Cómo decidieron lanzar esta colección?
Fio: Julia tuvo la idea de hacer algo juntas. de eso surgió el concepto de trasladar a la filigrana los elementos que nos identifican como paraguayos.
Julia: Personalmente, siempre me encantó el trabajo de Fio, por el realce que concede a nuestra identidad a través de la filigrana. Somos dos fanáticas de todo lo que representa a nuestra cultura y tenemos un propósito muy parecido, con respecto al diseño y a la moda.
¿Cuál es la temática de El Paraguayo y qué piezas contiene?
Fio: Elegimos al tereré, la chipa, la guitarra, el sombrero pirí, la pantalla, la empanada, el mate y la virgencita de Caacupé; los que se ven en aros, anillos, pulseras shambala, chokers, prendedores y colgantes. Las piezas están hechas de plata con la técnica de filigrana, algunas fueron bañadas en oro y, por ahora, se trata de una colección limitada.
Julia, estuviste un poco alejada de la moda. ¿Por qué resolviste volver?
Julia: alejada de la moda no sé si estuve, pero sí de los medios, ya que decidí darme un tiempo para redefinir el rol de Ha upéi? como plataforma, y ocuparme de la construcción de mi identidad como diseñadora, ya que me inclino hacia el diseño de indumentaria.
En ese lapso me di cuenta de que lo mío se dirige más hacia una moda consciente, inclusiva y justa. El año pasado hice una colección para personas no videntes, trabajé en un taller con mujeres que acababan de salir del penal casa del buen Pastor y, actualmente, tengo un proyecto de talleres en asentamientos urbanos.
Con respecto a Ha upéi?, noté que es una plataforma que puede despertar una serie de proyectos, como el que ahora desarrollo con Fio, siempre apuntando a promover la industria local.
Fio, antes presentaste una colección con Lali González; este año, con Julia. ¿Es algo a lo que planeás darle continuidad en el futuro?
Fio: La colección con Lali fue en el 2015 y la experiencia fue muy buena. no es algo que busco hacer, pero si asoma la posibilidad, estoy abierta. Me gusta trabajar en conjunto y alimentar mi creatividad, porque creo que dos cabezas piensan mejor que una.
Julia es una persona joven, con muchas ganar de aprender, y pertenece a una generación distinta a la mía. Eso me ayuda a abordar todo desde otro enfoque. nos complementamos muy bien, porque nos gusta y admiramos mucho nuestra cultura.
¿Cuál es la intención detrás de esta colección?
Fio: Presentar una colección juntas. Vimos que teníamos varios rasgos en común, como el amor por nuestro país y su cultura, las ganas de expresarnos y de trabajar con nuestra gente. tratamos de involucrar en el proyecto a todos los que podíamos; por ejemplo, las bolsitas son elaboradas por las mujeres de un asentamiento en que trabaja Julia. Quizá vayamos agregando elementos hechos por otras personas, porque la colaboración es una manera de ampliar la creatividad y también de ocupar mano de obra de más gente.
Queremos que el público se sienta representado por alguno de los “íconos”, que lo adopte y que pueda compartir la idea con sus amigos. Puede ser un regalo escogido para alguien a partir del elemento que mejor lo represente o un obsequio extendido a un extranjero a fin de transmitirle nuestra cultura, ya que todas las piezas presentan una frase que explica cómo nació la inspiración.
Julia, ¿cómo encaja esta colaboración con la filosofía de tu blog?
Julia: Perfectamente, debido a la personalidad de cada objeto y a la fuerza del mensaje de la colección. además, como plataforma, uno de mis grandes sueños fue aportar mi grano de arena a alguna marca o diseñadora de mucha trayectoria, y tuve la honra y la dicha de que sea con Fio Galli, ¡ni más ni menos!
¿Cuáles fueron las etapas del proceso creativo de la colección y cómo lograron combinar sus visiones personales?
Julia: Una vez me puse a bocetar estos elementos que tanto nos representan, y me pregunté: ¿será que esto se puede aplicar a la filigrana? Inmersa en el actual boom de pulseras con dijes, y de anillos y aritos con símbolos, pensé que sería increíble lucir un collar, cuyo dije dibuje la forma de una guampa con bombilla. ¡Me parecía una locura!
Fio: Julia me presentó su idea y yo fui creando los diseños a partir de esos planteamientos. conversamos y probamos con el artesano, y de ese modo se fue desarrollando muy naturalmente. digamos que la idea maduró en un año y medio, aproximadamente, pero después fluyó muy rápidamente, y aprovechamos el Asunción Fashion Week para presentarla.
Caeli, una joven mexicana con más de 11 millones de suscriptores en YouTube.
Hoy se celebra la primera edición de Club Media Fest en Paraguay, una presentación exclusiva de Personal, que se suma al movimiento de los social artists que eligen YouTube como medio para comunicarse con millones y millones de seguidores.
Esta tendencia global de creación de contenido digital en forma de videos llegó a Latinoamérica hace muchos años y los jóvenes paraguayos no son extraños a ello. Entre las figuras centrales del Personal Club Media Fest se encuentra Fernanfloo, un youtuber de origen salvadoreño que cuenta con un canal propio en la plataforma desde el 2011 y más de 24 millones de suscriptores acumulados. Su especialidad son los gameplays y cada uno de sus videos tiene un mínimo de 6 millones de reproducciones.
Juanpa Zurita, de México, es otra de las estrellas por las que miles de adolescentes claman. Su fanbase es tal que cuentan con un propio nombre: las zuricatas. En YouTube tiene 6 millones de suscriptores y en Instagram pasa los 12 millones de followers, su especialidad son los sketches, las bromas y los vlogs.
Desde España llega Luzu, un youtuber que se especializa en gameplays y reviews de videojuegos para sus más de 7 millones de susriptores. Desde Colombia, recibimos a Mario Ruiz, con 2,6 millones de suscriptores para sus sketches y vlogs, y 3,7 millones de seguidores en Instagram.
No obstante, una de las más interesantes y famosas youtubers que visitan Asunción este fin de semana es Caeli. Esta joven mexicana de 27 años ha logrado encantar a niños y adolescentes por igual.
Personal Club Media Fest será esta tarde en el Centro de Convenciones de la Conmebol y los padres pueden acompañar a sus hijos con entradas a precios especiales, en venta a través de Red UTS.
