Bemberg Estate Wines presentó en Paraguay La Linterna Pinot Noir, un vino que cautiva con su perfume y tensión, combinando delicadeza y una sutil pero estructurada potencia. Proveniente del corazón del Valle de Uco, este varietal de gran delicadeza y complejidad se caracteriza por su acidez singular. Juliana Bevilacqua, enóloga a cargo de la planta, nos cuenta más sobre este vino elaborado a partir de levaduras típicas del viñedo.
Por Nora Vega Fotos Gentileza
Bemberg Estate Wines es el resultado del anhelo de la familia Bemberg de contar con una colección de vinos propios para compartir en reuniones y con amigos alrededor del mundo. Con un gran reconocimiento mundial y numerosos premios, la bodega continúa creciendo y consolidándose en el mercado internacional.
La selección exclusiva de los vinos de Bemberg Estate Wines representa un hito familiar que honra su linaje y se erige como parte del legado hacia las futuras generaciones; con el deseo de ofrecer partidas limitadas que representen la máxima expresión de cada microterroir, los vinos provienen de parcelas seleccionadas de las mejores fincas propias, ubicadas en Salta, Catamarca, San Juan y Mendoza.
La bodega —situada a 1300 m s. n. m. en Gualtallary, Mendoza— se encuentra en un lugar reconocido a nivel internacional por ser la cuna de vinos excepcionales. Desde sus inicios, la estructura fue concebida para realizar microvinifcaciones especiales y cuenta con un equipamiento tecnológico de punta y un diseño orgánico que respeta el entorno natural que la rodea.
La novedad
Juliana Bevilacqua, durante su segunda visita a Paraguay, tuvo la oportunidad de estar en contacto con un público muy interesado en vinos de alta gama. La enóloga mencionó que esta nueva introducción es un vino más sofisticado y un poco más difícil de entender. Principalmente por su elegancia característica, pero también por ser una cepa muy desafiante desde el punto de vista técnico.
“Este es un varietal que necesita de mucha comunicación. Siempre intento explicar a los consumidores qué no esperar del pinot noir, porque muchos piensan que es como un vino tinto, pero se desilusionan ya que no tiene el cuerpo de un malbec o la intensidad de un cabernet sauvignon. El ADN del pinot noir es versátil, sofisticado y fino. Marida con un plato de hongos de trufas, algún risotto con frutos de mar y quizás mejor evitar con las carnes rojas”, explicó.
La Linterna pinot noir se trata de un vino que inmediatamente capta la atención y seduce con su perfume y tensión, combinando inteligentemente delicadeza y una sutil, pero estructurada potencia. Una belleza discreta, polifacética, a la espera de ser descubierta. El potencial de este vino se ve confirmado por la sabrosa terrosidad y notas a sotobosque que se revelan paulatinamente cuando se abre en la copa. La crianza es de 18 meses en barricas nuevas de roble francés y, como particularidad, se embotella sin filtrar para conservar intacta la totalidad de sus caracteres.
No podemos dejar de nombrar al vino ícono de la bodega: Pionero, también presente en el mercado paraguayo. Este es un vino elegante, estructurado, polifacético, de viva acidez, finos y apretados taninos y potencia aterciopelada, sobre un trasfondo de grafito negro y mineral. El roble tostado, silíceo, de fino grano, está perfectamente integrado. Pionero busca resaltar la mejor expresión de uno de los mejores terroirs de Argentina, ubicado en Finca El Tomillo, Gualtallary, a 1300 m s. n. m.
Por su parte, Victoire Regent, export manager, aclaró que esta es una bodega boutique. “Trabajamos con producciones muy limitadas, entre 3000 y 5000 botellas por cada varietal de vino por año. Esto va variando. Estamos presentes en 23 países y aunque todavía hay camino para crecer, Paraguay se encuentra en el número 5 en el ranking de ventas”, detalló.
Raíces
La historia de la familia Bem- berg en la Argentina se inicia con la llegada desde Alemania de Otto Peter Bemberg en el año 1850, quien forjó un camino de trabajo, continuado luego por su hijo: Otto Sebastián, fundador de Destilería Franco Argentina y la Brasserie Argentine Societé Anonyme, empresa que más tarde adoptaría el célebre nombre de Cervecería Quilmes. Su pasión por el vino se refleja en su continua vinculación con la viticultura, desde viñedos en Mendoza hasta propiedades en Napa Valley. En 2010, tras años en la industria cervecera, incursionaron en el mundo del vino, creando etiquetas exclusivas que representan su legado y valores familiares.
La empresa, que hoy es una marca global, se fundó en Ámsterdam en 1873 de la mano de Gerard Heineken y, con el tiempo, pasó de ser una pequeña cervecera en la que se preparaba la receta familiar a llevar su cerveza a 192 países, siempre con el mismo sabor. Tuvimos la oportunidad de conversar con Willem van Waesberghe, Global Master Brewer de Heineken, quien arribó a Paraguay para contarnos más acerca de esta deliciosa y única marca.
Por Nora Vega Fotos Andrés Ferris y Gentileza
Elaborada desde 1873 y con el mismo proceso desde entonces, esta marca nació para ser la mejor. Heineken logró destacarse en el mundo de la cerveza por su distintiva levadura A, una variedad antigua que le confiere su exquisito aroma frutal. Esta levadura se emplea en tanques horizontales, a diferencia del vertical habitual, donde actúa con más fuerza, trasladando todos sus matices a la bebida.
La cerveza Heineken contiene solo tres ingredientes: cebada, lúpulo y agua. Cuando se agrega la levadura A, es cuando Heineken se transforma en la infusión que todos conocemos y amamos. Este ingrediente especial se descubrió en el siglo XIX y, desde entonces, ha sido la clave del característico sabor equilibrado de la marca holandesa.
Perseverar en la cima del mercado cervecero siempre es un desafío, cuenta Willem. «La Heineken Original debe mantener su sabor consistente, cambiar la receta original es imposible, es parte de la identidad de marca”, sostuvo. “Por otra parte, el mercado cervecero está en constante evolución y nosotros estamos atentos a las tendencias y preferencias del público, adaptándonos”.
Un legado de tradición y consistencia
Aunque la cerveza original debe mantener su sabor, la compañía adapta variantes según el mercado. Por eso, Heineken ha innovado con productos como la Heineken 0.0, ideal para quienes no pueden o no quieren consumir alcohol. La Heineken Silver es otra de las nuevas incorporaciones, y perfecta para refrescarse, especialmente en climas cálidos, como el de Paraguay. Esta es una cerveza lager premium con 4° grados de alcohol, de sabor suave y ligero, pero con el característico aroma frutal de la Heineken Original.
“Uno de los desafíos más grandes fue lanzar la Heineken 0.0, un proceso que tomó más de siete meses y que involucró la colaboración de cuatro grupos distintos y múltiples recetas hasta dar con la fórmula perfecta”, explicó el maestro.
A la hora del maridaje, el experto dijo que la Heineken Original se complementa muy bien con las carnes, ya que su sabor frutal y suave equilibra lo amargo. “Personalmente, disfruto de una Heineken con un buen asado, pero también va muy bien con sushi”, sugirió.
Hay más detrás de la estrella
La receta de Heineken no es un secreto guardado celosamente, sino más bien un proceso de aprendizaje y perfeccionamiento continuo para los maestros cerveceros. «Se trata de mantener la consistencia en la elaboración de la cerveza durante años, un trabajo que lleva entre 10 y 15 años de dedicación y experiencia», explica Willem.
«El manejo uniforme de la levadura A y la receta es crucial. Compartimos conocimientos para garantizar la calidad y mantener siempre el mismo sabor. Trabajamos con la quinta generación de la familia Heineken y eso es lo que hace que nuestra compañía sea tan grande. La gente puede intentar copiarnos, pero nunca lo logrará», aseguró el maestro de maestros.
El arte cervecero en la sangre
El Global Master Brewer de Heineken, aunque estudió geoquímica, heredó de su padre el oficio de maestro cervecero. Lo que más atesora en su corazón son esas largas conversaciones cargadas de los sabios consejos de su papá. “Recuerdo que mi mamá nos prohibía hablar de cerveza en casa”, cuenta entre risas.
En cuanto a su estadía en nuestro país expresó: “Pude notar los cambios que la ciudad experimentó: está más moderna, llena de edificios. Esta es mi segunda visita y, desde la primera vez, lo que más me impactó y sigue maravillándome es la abundante presencia de áreas verdes. Me alegra ver que esta característica continúa y me encantaría volver. Espero poder traer a mi familia la próxima para que descubran y disfruten de Asunción tanto como yo”, se despidió Willem.
El movimiento es fundamental para mantenernos saludables, tanto física como mentalmente. No solo nos ayuda a estar en forma, sino que también tiene un impacto enorme en nuestro bienestar emocional y en la prevención de enfermedades relacionadas al corazón, diabetes tipo 2 y algunos tipos de cáncer. Además, fortalece el sistema inmunológico y reduce la infamación, factores claves para evitar enfermedades crónicas.
Por la Dra Bianca Parra Roig Fotos Gentileza
Moverse también es esencial para la mente. Hacer ejercicio regularmente puede reducir el riesgo de depresión y ansiedad. Según un estudio de JAMA Psychiatry, las personas activas tienen 26% menos probabilidades de padecer una depresión, porque al ejercitarse, nuestro cuerpo libera endorfinas, esas hormonas que nos hacen sentir bien y reducen el estrés.
FASCIA, EL TEJIDO CONECTIVO QUE REVOLUCIONA LA SALUD
La fascia es una red de tejido conectivo que envuelve y conecta todo en nuestro cuerpo, músculos, huesos, nervios y vasos sanguíneos.
Es como una telaraña que nos mantiene unidos y permite que nuestros músculos se muevan con libertad. Si la fascia está en buen estado, nos movemos mejor y con menos dolor.
Cuando no nos movemos lo suficiente, nos lesionamos o estamos estresados, la fascia puede volverse rígida y pegajosa. Esto puede limitar nuestros movimientos y causar dolor. Por eso, mantener la fascia saludable es crucial para sentirnos bien y movernos sin problemas.
En cuanto a tipos de movimientos, el yoga restaurativo y el yin yoga son prácticas efectivas para la salud de la fascia. Estas formas de yoga se enfocan en mantener posturas por periodos prolongados, lo que ayuda a liberar la tensión y mejorar la flexibilidad de la misma.
Estudios han demostrado que el yoga restaurativo puede reducir significativamente el estrés y el dolor crónico, permitiendo que la fascia se estire y se hidrate, mejorando la circulación y la flexibilidad, razón por la que se está utilizando cada vez más como terapia, tanto en hospitales como en centros de bienestar integral.
La fascia está compuesta principalmente de colágeno y una sustancia gelatinosa que contiene mucha agua. La ciencia nos dice que la misma responde muy bien a la hidratación y al movimiento. Un estudio en el Journal of Bodywork and Movement Therapies demostró que moverse regularmente y de manera suave puede mantener la fascia hidratada, lo que mejora la flexibilidad y reduce el dolor. Además, técnicas como el masaje miofascial y el estiramiento pueden ayudar a liberar las tensiones y mantener la fascia en buena forma.
CONSEJOS PARA UNA MANTENER UNA FASCIA SALUDABLE
Hidratarse: tomar al menos 8 vasos de agua al día. Esto puede variar según la actividad y necesidades personales, pero es un buen punto de partida.
Moverse regularmente: actividades de bajo impacto como caminar, nadar o hacer yoga son excelentes para mantener la fascia flexible. Incorporar movimientos suaves y variados en la rutina diaria para promover la circulación.
Estirar y trabajar la flexibilidad: especialmente estiramientos dinámicos y el yoga pueden mantener la fascia flexible. Los movimientos amplios y fluidos son muy beneficiosos.
Liberación miofascial: técnicas como el foam rolling o el masaje profundo pueden liberar tensiones en la fascia, mejorar la circulación y reducir el dolor. Se puede hacer esto con un profesional o usar herramientas en casa.
Aunque parezca algo redundante y muy simple, adoptar estos hábitos puede transformar nuestra calidad de vida, reduciendo el riesgo de enfermedades crónicas. No deberíamos esperar hasta sentirnos mal para empezar a invertir en nuestra salud. Además, proporciona energía, movilidad y una mayor resiliencia frente al estrés y tensiones diarias, contribuyendo así a una vida más plena y saludable.
Dra. Bianca Parra Roig – Especialista en Medicina Cuerpo-Mente y Medicina del Estrés
Avenida España 2287 c/ Venezuela (0992) 637 121 @biaparraroig
Los micronutrientes son esenciales para el buen funcionamiento del cuerpo, sin embargo, el organismo no los puede sintetizar. Por esta razón, debemos ingerirlos mediante la alimentación o, en ciertos casos, suplementarlos.
Por La Nutricionista Guadalupe Barriocanal Fotos Gentileza
Las vitaminas y los minerales tienen múltiples beneficios para el organismo. Son nutrientes reguladores al igual que el agua, imprescindibles para el correcto funcionamiento del cuerpo humano. Así también, están involucrados en la regulación de nuestra genética.
Si bien todos los micronutrientes son esenciales, a continuación, hablaremos de los más necesarios a ser suplementados:
Vitamina C
Es indispensable para el mantenimiento de todos los tejidos de nuestro organismo. Participa en los mecanismos de síntesis de colágeno y actúa como antioxidante en la protección contra radicales libres, en colaboración con la vitamina E.
Participa en el metabolismo mineral óseo, favorece la absorción del hierro de alimentos vegetales y estimula el sistema inmunitario, fortaleciéndolo.
Vitamina B12
Interviene en importantes reacciones dentro de las células. Su actividad es importante en la médula ósea, ya que es esencial para la correcta formación de los glóbulos rojos, y en el tejido nervioso y tracto gastrointestinal.
Desempeña un papel esencial en el metabolismo del ácido fólico y de los ácidos grasos, y su déficit origina un tipo de anemia denominada anemia perniciosa, así también, da lugar a problemas digestivos y neuronales.
Los vegetarianos carecen en su dieta de vitamina B12, ya que se encuentra exclusivamente en alimentos de origen animal. Por lo tanto, si llevas una alimentación vegetariana, aunque comas huevos o lácteos, debes suplementarla.
Vitamina D
Esta vitamina es la única que sí podemos sintetizarla, el cuerpo la produce cuando la piel se expone directamente al sol. Tanto la vitamina D procedente de la dieta, como la endógena, se almacenan en el hígado. Son fuente de la misma los huevos, pescado y aceites.
La vitamina D estimula la respuesta inmune celular e interviene en la liberación de insulina. La deficiencia de ésta puede llevar a enfermedades de los huesos como la osteoporosis, osteomalacia o el raquitismo. Este nutriente juega también un papel importante en la prevención del cáncer, en el sistema nervioso, muscular y en nuestro sistema inmune.
Magnesio
Tiene varias funciones teniendo en cuenta su tipo. Por ejemplo, las sales de magnesio, como el citrato de magnesio, tienen un efecto diurético y laxante. El treonato de magnesio es esencial para el funcionamiento saludable del cerebro y del sistema nervioso. Puede suprimir la liberación de las hormonas del estrés, el cortisol y la adrenalina.
Así también, un correcto equilibrio de los niveles de magnesio ayuda a reducir la infamación. Interviene en la contracción muscular y es necesario para controlar el metabolismo del calcio, jugando un papel importante en la fisiología ósea.
Fuentes de magnesio: chocolate oscuro, aguacate, banana, nueces como almendras, legumbres, semillas, soja, arroz integral y lácteos.
Omega 3
Los ácidos grasos omega 3 no pertenecen al grupo de vitaminas y minerales pero su suplementación hoy en día resulta imprescindible. En Paraguay, el consumo de ácidos grasos poliinsaturados de la serie Omega-3 es escaso con respecto a los valores nutricionales sugeridos por la OMS —1,1 a 1,6 gramos. Esto se debe a que el alimento que contiene mayor cantidad de omega-3 es el pescado, cuyo consumo no logra alcanzar los valores nutricionales necesarios sugeridos y también al hecho de que la modernización alimentaria ha llevado a una mayor disponibilidad de alimentos industrializados destinados a la población, ricos en azúcares, grasas hidrogenadas y altos en sodio.
El omega 3 interviene en el control y regulación la coagulación sanguínea, la respuesta infamatoria, la regulación de la temperatura del cuerpo, el funcionamiento normal del cerebro, la salud de la piel, uñas y cabello.
Lo ideal debería ser obtener la mayor parte de nutrientes de la dieta. Los alimentos contienen vitaminas, minerales, fibra dietética y otros componentes que benefician nuestra la salud, y previenen muchas enfermedades. Si desea más información sobre cómo adoptar una alimentación saludable, siempre consulte con algún médico o nutricionista.
Guadalupe Barriocanal. Licenciada y especialista en Nutrición Deportiva y Entrenamiento. Ingeniera en Tecnología Alimentaria.
Presidente del Comité Olímpico Paraguayo desde hace 13 años, su relación con el deporte se remonta a su niñez y también se alimenta de su legado familiar. Actualmente es presidente de la Odesur, así como integrante del board de Panam Sports y del selecto Comité Olímpico Internacional. En esta nota, el dirigente nos cuenta más acerca de los grandes objetivos que tiene para el deporte paraguayo.
Por Jazmín Gómez Fleitas Fotos Alejandra Laterra y Gentileza
Su historia con el deporte comenzó con una abuela campeona nacional de tenis, un padre que, además de jugar, se involucró en la dirigencia deportiva, y una hermana que también destacó en la misma disciplina. Por lo tanto, no es de extrañar que él eligiera el tenis como su deporte.
“Tuve posibilidades de competir y creo que eso siempre te da ganas de que, cuando se deja de hacer el deporte de alto rendimiento, uno trate de que las nuevas generaciones tengan mejores oportunidades de las que a uno le tocó cuando era joven”, relata.
Su camino en la dirigencia deportiva arrancó cuando ingresó como miembro del Centro Paraguayo de Volantes, luego continuó cuando se sumó como miembro de la Comisión de Tenis del Club Centenario. Luego, pasó de integrante a presidente de la Asociación Paraguaya de Tenis; y a partir de ahí, a estar a cargo de la presidencia del Comité Olímpico Paraguayo desde julio del 2011.
“Estos cargos son ad honorem, uno los realiza de manera paralela a la actividad económica/ profesional que se tenga. En mi caso, tengo la suerte de venir de una familia que me dio la posibilidad de hacer esto y, hoy en día, quienes están en la oficina son mis hijos. Yo estoy unas dos o tres horas diarias y, el resto de mi tiempo, en un 100% le dedico al deporte”, resalta.
Camilo no tiene a su cargo solamente el Comité Olímpico Paraguayo, es también presidente de la Odesur, que reúne a los 15 comités olímpicos, 10 de Sudamérica más 5 de Centroamérica); es miembro del board de Panam Sports, la asociación de todos los comités olímpicos de América; y es miembro del Comité Olímpico Internacional, conformado por muy pocas personas.
MÁS DE UNA DÉCADA EN EL COMITÉ OLÍMPICO PARAGUAYO
Pérez resalta que cada año que pasa es un momento muy emotivo, por lo cual elegir un instante o logro específico se torna difícil. Aún así, señala el momento en el que el COP recibió su actual predio: “Tiene 102 hectáreas, pero en ese entonces, era un pedazo de tierra lleno de barro. Ahora tenemos el Parque Olímpico más grande de América y, para el año que viene, tendremos el desafío de inaugurar el Parque Acuático”. A lo cual agrega: “uno de los períodos inolvidables es, sin lugar a dudas, los Juegos Asu 2022. Fue hasta ahora el momento más alto de nuestra labor. Creo que el pueblo se dio cuenta en ese momento de lo que fue el trabajo que hicimos. Un gran equipo detrás, compuesto por más de 4000 voluntarios y un staf que reunía a unas 500 personas. Fue un trabajo en conjunto con la Secretaría Nacional de Deportes para la preparación de los atletas, consiguiendo así 48 medallas, nunca antes logradas en la historia del deporte paraguayo”.
El COP ya está trabajando para lo que será el Asu 2025 y colaborando con el equipo organizador de los Juegos Panamericanos Junior. “Van a ser unos juegos más grandes de lo que tuvimos en Asu 2022. El objetivo es conseguir más medallas que en el último Panamericano y, por eso, estamos con un plan de entrenadores y competencias programadas para que lleguen lo mejor posible a julio del año que viene. Eso es en lo que nos estamos centrando en un 100% en nuestras actividades”.
LA ILUSIÓN DE LOS JUEGOS OLÍMPICOS DE PARÍS 2024
Dentro de los objetivos a corto plazo del COP, están los Juegos Olímpicos. Toda la atención está puesta en la selección de fútbol que participa 20 años después de Atenas 2004 y de donde trajeron la medalla de plata.
“Las medallas olímpicas cuestan mucho. Los Juegos Olímpicos son el Mundial de todos los deportes, hablando rápido. Estamos yendo a participar al Mundial y tratar de conseguir la mejor clasificación posible en comparación con las ediciones anteriores, es el principal objetivo en deportes no tradicionales. Con el fútbol, ya tenemos medalla de plata de Atenas 2004, ahora vamos a buscar el oro”, habla claramente el presidente.
El COP se organiza por ciclo olímpico. En París 2024, termina uno, y ahí empiezan de vuelta los siguientes cuatro años: que se componen de los Juegos Odesur que clasifican a los Juegos Panamericanos y, a su vez, la mayoría de los Panamericanos, a los Olímpicos. Se va construyendo peldaño a peldaño. Los próximos Juegos Olímpicos serían Los Ángeles 2028.
“También me gustaría pedir a los lectores que apoyen a nuestros atletas, que los sigan acompañando, que de nuestra parte vamos a seguir trabajando con todo para que el deporte siga creciendo. Hay varios atletas más que ya tenemos clasificados para los Juegos Olímpicos, así como aún otras disciplinas que siguen en el proceso, por eso todavía no hay una lista cerrada y no me quiero olvidar de ninguno”, aclara.
¿Qué lo mantiene motivado todos los días para seguir trabajando en el desarrollo del deporte? “El Paraguay. Querer a mi país. El deporte es salud, es educación. El deporte puede mejorar nuestro país”.
