Maneja dos hoteles de lujo en Asunción, tiene su propio emprendimiento, le gusta viajar con su familia y lidera la Asociación Industrial Hotelera del Paraguay (AIHPY). La vida cotidiana y profesional de Josefina Otero, gerente general de los hoteles Dazzler y Esplendor, es más que dinámica. Esta profesional del turismo comenzó desempeñando labores menores hasta destacarse en el negocio, donde promueve fervientemente la igualdad de género.
Texto y fotos Awa Duarte
Hace seis años, Josefina dejó Argentina y se instaló en nuestro país. Decidida a demostrar su capacidad, Josefina Otero llegó a Asunción con un objetivo: crecer profesionalmente. “Acababan de inaugurar el hotel Dazzler y el director regional me pidió dar una mano para organizar el nuevo hotel. Al poco tiempo, me ofreció quedarme aquí, y sabiendo que el Esplendor, otro hotel, estaba por abrirse, le dije: ‘¡Voy por los dos hoteles!’”, expresó entre risas.
Actualmente, Otero es gerente general de Dazzler y Esplendor, donde dirige un equipo de 80 personas para el funcionamiento de 500 habitaciones entre ambos hoteles de la capital.
Al conversar con Josefina, se distingue a una persona inquebrantable, pues entre las anécdotas que nos reveló, llegamos a la conclusión de que no retrocede ante los desafíos. La profesional trabaja en el rubro hotelero desde los 18 años y de niña ya aspiraba a desempeñarse en labores de atención al cliente, ya que le gustaba estar metida en el negocio familiar, recordando que cuando podía se paraba detrás del mostrador del bazar de su abuelo. “A los ocho años vendía budines, porque deseaba tener mi dinero. Vendía budines a un restaurante hasta que mis padres me dijeron que pare, ya que se estaba descontrolando la cocina de casa”, contó con una sonrisa.
Josefina estudió y encontró una salida laboral muy importante en el rubro de hotelería y turismo. “Además, es un trabajo que da la posibilidad de trabajar en otros países y a mí me encanta viajar”. En este sentido, para ocupar el puesto de gerente, Otero tuvo que pasar por diferentes puestos operativos y participó del desarrollo de proyectos en Wyndham de Argentina.
EL DESAFÍO EN PARAGUAY
La motivación de Otero para venir a Paraguay se basó en que el país estaba en pleno auge económico, lo cual ayuda al desarrollo profesional de las personas. “Es un país que me llevó a conocer personas espectaculares”, asegura.
Josefina enfatiza que es más desafiante para las mujeres ocupar puestos de preponderancia, considerando el ambiente laboral de varias empresas. Por esta razón, cree que su posición es privilegiada, ya que cuenta con la oportunidad de llevar a cabo acciones que impacten positivamente en la vida de otras personas. Un gran porcentaje de los puestos laborales en el Dazzler y Esplendor está ocupado por mujeres. También, la profesional posicionó sus oficinas en el ranking de AGreat Place to Work y desarrolló un programa de sustentabilidad y responsabilidad social.
LA FAMILIA Y EL TRABAJO
Josefina destaca el apoyo de su marido, Gastón, durante su carrera profesional. “Agradezco su compañerismo, es alguien en quien puedo respaldarme y compartir las responsabilidades familiares”, revela la ejecutiva, quien también es mamá.
“Le propuse a Gastón venir por una semana a conocer Asunción y si le gustaba, nos quedábamos. Y nos quedamos. Es más, él tuvo que dejar su trabajo en Argentina para acompañar mi proyecto”, reveló.
Josefina se considera muy activa e inquieta, siempre busca nuevos desafíos. Desde hace dos años que, junto a su marido Gastón, lidera un emprendimiento llamado Baby Sleep, dedicado a la fabricación de productos para bebés. La empresa nació ante la necesidad de encontrar accesorios para su hijo, Lucca, y que no existían en nuestro país.
Como si fuera poco, Josefina tiene una cuenta en Instagram, llamada Argentinas en Paraguay, donde muestra todo lo que ofrece nuestro país en cuanto a lugares para comer, moda, cultura, arte y turismo. “Hay miles de cosas que hacer en Asunción”, argumentó.
En Patria todo te va a gustar. El menú cuenta con todos los ingredientes necesarios para triunfar, como el maíz, la mandioca, el queso paraguay, la miel negra y la caña. En este restaurante son especialistas en ofrecer las mejores opciones de cortes de carnes y vegetales a la parrilla, así como también una alta cocina paraguaya.
Por Nora Vega | Fotos Ale Laterra
Aquí el ingrediente principal es la carne. Los expertos en la parrilla trabajan con cortes madurados a gancho y dry aged (maduración en seco), así como también con cortes preparados exclusivamente para el local por el Frigorífico Guaraní y Neuland. Cada plato de carne sale con el acompañamiento perfecto: la infaltable, tierna y sabrosa mandioca.
A la cabeza de la cocina se encuentran el chef Gustavo Zorrilla y el parrillero Pedro Torres, quienes a su vez lideran un equipo de más de 12cocineros. “Ambos cuentan con una amplia experiencia de más de 10años acompañándonos en este amor por la tradición y el fuego”, dice Juan Carlos Guerreros. Como dato importante: este lugar sirve por mes a aproximadamente cinco mil comensales.
REINTERPRETACIÓN DE PLATOS SIN PERDER LA ESENCIA
Aparte de los cortes de carne madurados, los platos emblemas de Patria son la empanada a la parrilla rellena de queso paraguay, el strogonoff en reducción de miel de caña y el queso paraguay grillado y ahumado con palo santo. La milanesa con queso paraguay gratinado merece un aplauso. Y no dejes de probar los ravioles de asado a la olla desmechado con una base de miel negra y el pastel mandi’o relleno de asado desmechado.
La carta cuenta con una amplia variedad de platos de vegetales a la parrilla. Además, la carta de vinos y una coctelería de autor son impresionantes. En cada trago se combinan ingredientes y alcoholes nacionales e internacionales para ofrecer las más deliciosas y originales opciones. Para los amantes de los postres, es imposible hacer una visita a Patria sin pedir el afamado volcán de dulce de leche y banana. Una imperdible tentación.
TRADICIÓN, GASTRONOMÍA Y CULTURA EN UN SOLO LUGAR
Este local tiene un 10/10 por su exquisita gastronomía y su creativa mixología, pero como broche de oro la ambientación no deja indiferente a nadie y merece un apartado especial.
El lugar está inspirado en una casa de campo en donde las raíces y cultura de Paraguay están impregnadas en las paredes, el techo, suelo y postes. “Pensamos en la decoración del lugar como una extensión de nuestro amor por el Paraguay, reflejando esto en cada uno de los detalles que pueden encontrar en el restaurante”, expresó el empresario, conocido coloquialmente como Juanca.
El arte paraguayo también se disfruta en Patria con obras artísticas y a través de la música. El lugar está ambientado con canciones de compositores nacionales de diferentes estilos y épocas. También hay una exposición permanente de arte indígena en la que participan los Aché, los Pai Tavyterã, los Nivacle y los Ayoreo, así como también una minigalería con obras de grandes artistas, como Koki Ruiz, Ediltrudis Noguera, Julia Isídrez, Raúl Brítez, Néstor Portillo, Ña Gregoria y las hermanas Vera.
AUTÉNTICA PARRILLADA
La marca Patria nace en el 2020 con la idea de lograr hacer una parrilla que transmita nuestras raíces y coloque en el pedestal que se merece todo lo relacionado con el plato preferido de los paraguayos: el asado. “Patria significa conectarse o identificarse con el lugar o comunidad donde uno vive, es lo que tratamos de lograr en este local: vincularnos con el ingrediente, identificarnos con el Paraguay y, sobre todo, valorar nuestra historia”, cuenta el empresario.
Patria dispone de una capacidad de 100 cubiertos y cuenta con dos privados para 24 personas. En el local se realizan cumpleaños y eventos privados para los cuales se cierra el restaurante, ofreciendo así una experiencia personalizada y centrada en una mejor atención. También existe la posibilidad de realizar eventos fuera del restaurante con opciones de servicio que incluyen, por ejemplo, la posibilidad de montar su propio restaurante Patria en su evento. Esto se realiza de la mano de Paru Familia.
Próximamente Patria habilitará dentro del restaurante su propia carnicería, una opción única donde se podrán elegir directamente de los refrigeradores especiales de maduración los mejores cortes de carne para servirlos en el momento o bien llevarlos a casa. Chorizos artesanales, la deliciosa mandioca de la casa, la infaltable empanada de queso a la parrilla, así como también porciones y preparaciones listas para cocinar emblemáticos platos con queso paraguay. Sin duda, este lugar se convertirá en el nuevo ícono de la carne en Asunción.
Topbrands es la empresa encargada de la representación de marcas de moda internacionales, como Rapsodia, Caro Cuore, Desigual y Adolfo Domínguez. Dialogamos con Lourdes Stewart, CEO de la empresa, sobre proyectos próximos, su experiencia en el rubro y su visión del mercado tanto local como global.
Por Matías Irala | Fotos Alejandra Laterra
El rubro de la moda es uno de los más grandes y exitosos del mundo, tanto como modelo de negocio como de consumo. Según estadísticas manejadas por el medio Business of Fashion, se estima que el mercado global de la moda alcanzó un valor estimativo de USD3billones en el 2020, con aproximadamente unas 10000empresas dedicadas a la moda en el mundo entero.
Esto demuestra que, contra todo pronóstico, el sector de la moda seguirá siendo una industria de gran importancia para los próximos años.
“La moda como vidriera de negocio sigue teniendo una relevancia a nivel global en términos empresariales. Paraguay no es ajeno a este fenómeno, ya que muchas marcas de proyección global han sentado sus bases en el país y se encuentran en un crecimiento constante”, explica Lourdes Stewart, CEO de la empresa Topbrands, que nuclea la representación de emblemáticas marcas del ámbito de la moda, tales como Rapsodia, Caro Cuore, Desigual y, próximamente, una línea de Adolfo Domínguez.
“Nuestra empresa se centra en abordar diferentes targets de clientes que, en su mayoría, se clasifican por su lifestyle y actitud ante la vida. Tenemos la intención de ir sumando marcas que son mundialmente fuertes, con trayectoria, experiencia y muy valoradas por el público paraguayo, con el objetivo de contar no solo con una buena oferta, sino también con el know-how adecuado, sumamente interesante, que le da a nuestra empresa un upgrade constante en cuanto a herramientas de gestión, conocimiento del cliente, análisis y proyecciones del negocio, así como un mejor conocimiento de gustos y comportamientos de las clientas en nuestras tiendas y nuestro mercado”, reflexiona Stewart.
EL RETAIL EN PARAGUAY
Al ser consultada sobre por qué nuestro país es un excelente escenario para el rubro del retail, agrega una interesante reflexión: “El retail ha dejado de ser algo improvisado y reactivo. Hoy, el retail es una ciencia. Con una buena ubicación, una propuesta de producto y una comunicación enmarcada dentro del profesionalismo de sus operativos, finalmente, ofrece una experiencia novedosa y compleja”.
A nivel experiencial, eso se puede corroborar con la trayectoria del holding de marcas que representa Topbrands en nuestro país.
“Paraguay es un mercado atractivo, ya que su economía está en constante crecimiento, se caracteriza por ser estable, con incentivos favorables para la inversión y con una ubicación vital”, puntualiza Stewart. Conscientes de la importancia de que todo producto global necesita estar amparado por una buena vidriera, desde Topbrands destacan, por ejemplo, el peso del Shopping del Sol como plataforma de alcance al público de sus marcas de prestigio.
“Conformamos un equipo muy interesante de profesionales que trabajan directamente con nosotros, en las tiendas y con las marcas que representamos. En ese sentido, el Shopping del Sol ha sido clave en todo este crecimiento y proyecto de negocio, ¿por qué razón? Porque cuenta con una excelente gestión, un mix comercial, buenas acciones de marketing y la validación del cliente”, sostiene.
Stewart agrega que otra clave importante es la comunicación y el feedback entre el shopping y Topbrands: “Acompañamos cada una de las acciones del Shopping del Sol, generando constantes opiniones constructivas para estar alineados y atraer a los clientes”
LA ALQUIMIA DEL ÉXITO EMPRESARIAL
Después de tantos años al frente, con una experiencia amplia en el ámbito de la moda y el conocimiento del negocio, ¿cuál sería la clave del éxito para apostar por el rubro de la moda?
“La capacitación constante, el conocimiento detallado y profundo de nuestros potenciales clientes, más el expertise tanto de la marca como del producto son, finalmente, los condimentos fundamentales para lograr el éxito”, finaliza Stewart.
El pasado miércoles 15 de marzo se llevó a cabo el evento Merz Trends, de Merz Aesthetics, el cual fue realizado en la cosmopolita ciudad de São Paulo, Brasil, al cual asistimos para traerte las últimas novedades de la medicina estética.
Por la Dra. Bianca Parra | Fotos Gentileza
TENDENCIAS
Hoy se habla acerca del balance en el rostro. Se destacó la importancia de la prevención a través de los procedimientos mínimamente invasivos, los fillers (rellenadores) y la bioestimulación. Además, se resaltó que cada vez hay más hombres y millenials en el consultorio.
Al hablar de las tendencias, se remarcó la utilización de productos para mejorar la producción de colágeno. Sobre la toxina botulínica, su uso va más allá de las arrugas; lo más importante en la actualidad es mantener la expresión de naturalidad.
Mariana Fonseca,directora de comunicación y recursos humanos de Merz Aesthetics en Latinoamérica.
Para hablar detalladamente acerca de la toxina botulínica, entrevistamos al Dr. Frevert, quien nos brindó una amplia información sobre su trayectoria y trabajo.
Dr. Jürgen Frevert, creador de la toxina botulínica más pura
¿Cómo empezó su trabajo con la toxina botulínica?
Volví de California a Alemania y me incorporé al Contract Research Institute, una compañía que realiza investigaciones para otras empresas químicas que dependen del Gobierno alemán. Por pura coincidencia, el primer proyecto con el que empecé fue la purificación de la toxina botulínica.
Hasta entonces, nunca había escuchado hablar de la toxina botulínica; era algo totalmente nuevo para mí. A partir de la fermentación de la bacteria, pude crear la toxina botulínica más pura, una nueva toxina sin ninguna otra sustancia.
Realizando varios estudios, descubrí que la toxina botulínica utilizada en tratamientos, contenía ciertas proteínas que carecían de alguna función. En ese momento se pensaba que esas proteínas eran esenciales para mantener la estabilidad de la toxina, pero eso no me convenció.
Trabajé con varios químicos e ingredientes tratando de estabilizar a la toxina hasta que encontré una sustancia supersimple: el azúcar, que puede estabilizar a la toxina y evitar su degradación.
Ahora este producto es el más estable del mercado, sin proteínas complejas. Mientras que los demás productos deben mantenerse bajo refrigeración, el producto que desarrollé puede conservarse a temperatura ambiente. Un hallazgo muy interesante, ya que este producto logró sobrevivir a altas temperaturas durante cuatro semanas sin degradarse.
Lastimosamente, la compañía en la que estaba en ese momento no estaba interesada. Luego conocí al presidente de la compañía Merz Aesthetics, a quien pude convencer de que este producto sería aprobado y así fue como empezó todo.
Merz Aesthetics se hizo cargo de los ensayos clínicos y en el 2005 el producto fue aprobado para enfermedades neurológicas y, un par de años después, fue indicado para el tratamiento de las arrugas en el entrecejo.
¿Qué otros usos médicos tiene la toxina botulínica?
En California, un oftalmólogo desarrolló el producto para el tratamiento del estrabismo. También se utilizó para tratar el espasmo hemifacial, que consiste en aplicar la toxina en distintos músculos para que el espasmo se relaje. Ese es el mecanismo de acción de la toxina botulínica: paralizar el músculo, evitando que se contraiga de forma incontrolable.
Además, inhibe la producción de sudor y de saliva. Esta es una de las aprobaciones más recientes de la toxina botulínica, para el tratamiento de las glándulas salivales hiperactivas en la enfermedad de Parkinson. Otra indicación clásica es el blefaroespasmo.
¿Cuáles son los cuidados que debe tener el paciente al elegir un producto?
Es muy importante que investigue la calidad del producto que va a ser empleado en su tratamiento. Debería informarse bien antes de hacerse un procedimiento, además es esencial que se realice los tratamientos con médicos especialistas debidamente entrenados en el uso de dichos productos.
Merz Aesthetics opera en todo el mundo a través de subsidiarias en 36 países.
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